栄養と健康

のどが渇いてからでは、すでに遅い 水分補給と聞くと、多くの方は夏場の熱中症対策を思い浮かべるかもしれません。確かに脱水は暑い季節に注意が必要ですが、体の水分不足がもたらす影響は熱中症だけにとどまりません。 厚生労働省が進める「...

プロテインだけでは補えないもの──食材が届ける栄養 前編では、たんぱく質1gあたりの価格で見ると、プロテインは食材の中で特別に安いわけではないことをお伝えしました。 後編では、価格の先にある違いに目を向けます。同じたんぱく質を...

連載：情報とどう付き合うか（全3回）　第2回 「卵は1日1個まで」。聞いたことのある方は多いと思います。そしてこれは、いまの日本の基準にはありません。 ただ、この話を「昔の常識は間違っていた」で終わらせると、いちばん大事なとこ...

連載：栄養は積み立てられるのか（全3回）　第3回 投資の世界には、積立と並んでもうひとつよく出てくる言葉があります。分散です。ひとつの銘柄に賭けない。値動きの読めない未来に対して、幅を持たせておくことが必要です。 この考え方は...

連載：栄養は積み立てられるのか（全3回）　第2回 前回は、骨と筋肉という「積み立てられる栄養」を見ました。ではその逆はどうでしょうか。結論から言うと、栄養素のなかには、どのようにしても貯めておけないものがあります。しかもそれは例外的...

前回は、汗のにおいが生まれる仕組みを取り上げました。 第2回では、実際に行われた研究の結果と、日々の食事で意識したい点をまとめます。 この記事の要点 肉を2週間やめた実験では、やめた期間の体臭のほうが好ましく評...

「汗くさい」という言葉があります。しかし汗そのものは、出た直後はほとんどにおいません。 においが生まれる仕組みと、食べ物との関係を2回に分けて取り上げます。 この記事の要点 出たばかりの汗は、ほとんどにおわない...

「食物繊維は糖質・脂質の吸収を穏やかにする」——健康や食事の話題でよく耳にする一文です。ただ、この言い方は糖質と脂質をひとまとめに語ることが多く、実際に研究で裏付けられている精度には差が生じています。今回は、この通説を糖質側・脂質側のそれ...